Semilla de mostaza
Este es un importante ingrediente que podemos encontrar en la cocina. Ya que la semilla de mostaza tiene un sabor bastante potente y que lo hace único, entre otras. Su origen proviene de Asia, pero se ha conocido alrededor del mundo por cumplir con ser versátil y además da muchos beneficios para la salud. Por eso te invito a acompañarme a investigar a fondo sobre todos los beneficios que tiene la semilla de mostaza.
¿Qué es la semilla mostaza?
Esta semilla de mostaza viene del fruto de la planta brasica migra o brasica júncea. Esta se puede reconocer por ser una semilla pequeña redonda que tiene un color marrón oscuro. Asimismo, al momento de probarla tiene un sabor picante y también amargo. Por eso es que en el mundo culinario la semilla de mostaza se usa en diferentes cocinas del mundo.
Tipos de semillas de mostaza
No obstante, podemos encontrar distintos tipos de semillas de mostaza, entre las que se destaca la mostaza negra, la mostaza blanca y también la mostaza amarilla. Todas tienen sus propias características en cuanto a sabor y también aroma. Por lo cual estás permiten una amplia de aplicaciones qué se usan de forma culinaria.
Mostaza negra
Estas principalmente están conocidas por un sabor fuerte y también picante. Principalmente, es utilizada en la cocina de la India y se utiliza para diferentes tipos de comidas en específico. Entre las que podemos conseguir los curíes o los chutneys. También es reconocida por ser un ingrediente esencial para la mostaza Dijon.
Mostaza amarilla
Con un toque en su sabor más suave y menos picante, es más usada que la mostaza negra. Esencial principalmente para las salsas, sobre todo aquellas que acompañan a la carne y hamburguesas. Su uso también es conocido por la cocina oriental.
Mostaza blanca
Es la semilla más conocida por ser la más suave de todas. Sin embargo, entre sus características principales existe un sabor amargo. Pero de igual forma es necesaria para algunos aderezos de ensaladas o mayonesas. Indispensable en la cocina europea y esencial para la comida alemana.
Beneficios para la salud de la semilla de mostaza
Las semillas de mostaza son buscadas por tener diferentes beneficios que ayudan a la salud de las personas. Tiene un gran contenido nutricional y también las personas buscan sus propiedades antioxidantes.
Por lo cual la semilla de mostaza es ampliamente recomendada por ser rica en vitaminas. Asimismo, esta semilla puede tener minerales y antioxidantes esenciales, lo que beneficia a un buen estado de salud generalmente.
Riesgos asociados al consumo de semillas de mostaza
La semilla de mostaza suele ser seguras para la mayoría de las personas, aunque en algunas se ha experimentado efectos secundarios que han afectado su salud. Sin embargo, han sido afecciones bastante básicas como reacciones alérgicas. Es posible que la persona sea alérgica a otras especies de la misma familia llamada Brasicácea. Por ejemplo, si a estas personas ya le cae mal, la coliflor o el brócoli también pueden ser alérgicas a este tipo de semillas.
Algunas otras personas han reportado molestias digestivas luego de comer semilla de mostaza. Por lo que algunas personas pueden ocasionarle hinchazón, diarrea o gases.
Se ha demostrado a lo largo del tiempo que las semillas de mostaza tienen interacciones medicamentos como por ejemplo los anticoagulantes. Asimismo, no es recomendable para personas que estén consumiendo medicamentos para la tiroides consumir semillas de mostaza.
No obstante, si existe riesgos más potenciales de consumir semillas de mostaza, debe hablar directamente con su nutricionista o especialista para poder aclarar las dudas.
La mejor forma de conservación de la semilla de mostaza
Es imperativo que las semillas de mostaza se almacenen dentro de un recipiente hermético. En el cual no pueda entrar ningún tipo de aire o humedad. Este mismo recipiente debe ser oscuro y mantenerse en un lugar fresco. Las semillas de mostaza pueden lograr mantenerse durante varios años en caso de que se respeten las reglas de almacenamiento para las mismas.
¿La semilla de mostaza es igual a la mostaza en polvo?
Es una duda bastante particular en todo el mundo y es que las semillas de mostaza no son las mismas que la mostaza en polvo. Ya que las semillas de mostazas son extraídas de la planta de mostaza. Cuando hablamos de la mostaza en polvo es porque está pasando un proceso donde fueron molidas las semillas y luego son ligadas con otros ingredientes como son vinagre, sal y especias.
Entre otras propiedades se encuentran las antiinflamatorias. Algunos estudios revelan lo beneficiosa que puede ser para la información del cuerpo. En caso de que una persona tenga una baja producción de encima digestiva, la semilla de mostaza puede mejorar su digestión y de esta forma va a aliviar los síntomas de la acidez estomacal.
Entre otras cosas, se tienen propiedades anticancerígenas en la semilla de mostaza. Por la cual se frena el crecimiento de las células cancerosas y también previene la formación de tumores. Entre otros beneficios importantes, tenemos aquellos que son cardiovasculares. Ya que esta semilla contiene Omega 3, lo que puede ser ideal para el sistema cardiovascular.
Pasos para cosechar las semillas de mostaza en un huerto casero
Por supuesto, que se pueden cosechar las semillas de mostaza de un propio huerto. Por lo que primeramente tendremos que plantar las semillas de mostaza. Las cuales principalmente podemos conseguir en tiendas de jardinería en línea o en sucursales físicas. Es importante que esta siembra cuente con un sitio donde pueda tener suficientemente luz y que el piso se encuentre bien drenado. Por lo que se recomienda que se haga principios de la primavera.
Luego tendremos la responsabilidad de cuidar las plantas, regarlas oportunamente y siempre mantener el fuego húmedo. Asegurándonos que este no se encuentre empapado. De igual forma es necesario preferiblemente con fertilizante líquido y equilibrado.
Ya luego podemos cosechar las semillas de mostazas, las cuales estarán listas cuando las vainas se pueden observar de color marrón y seca. Primero se deben cortar las vainas de las plantas y dejarlas secar por completo, un proceso que se debe respetar antes de hacer la instalación de semillas.
Luego se debe almacenar las semillas, preferiblemente un recipiente que cumpla con ser hermético y mantenerlo en un lugar oscuro y también fresco.
Forma de usar las semillas de mostaza adecuada
Encontramos una variedad de semillas de mostaza, algunas tienen su propio sabor y aromas únicos. Aquellas semillas de mostaza que son molidas pueden ser parte de un condimento que sirva para agregar el sabor a la variedad de los platos. Luego tenemos la semilla de mostazas enteras que son las que se usan para poder fabricar la mostaza.
De igual forma, existen fabricantes que realizan conservas y encurtidos con las semillas de mostaza. En todas estas decisiones en las cuales se usa la semilla de mostazas se encuentra una buena fuente de nutrientes. Principalmente, encontramos el calcio, hierro y magnesio.
Luego tenemos la importante función de la semilla de mostaza, el cómo fuente de antioxidante. La cual ayuda a proteger el cuerpo de los radicales libres.
Por último, debemos mencionar la importancia que tiene las semillas de mostaza en la medicina tradicional en diferentes culturas, dónde se han usado durante siglos.
Recetas populares usan semillas de mostaza
Existen diferentes tipos de semillas de mostaza, pero también una variedad de recetas o comidas populares que la incluyen. Por ejemplo, tenemos mostaza Dijon, qué es la preparación de la mostaza picante francesa que se realiza con mostaza marrón, junto a vino blanco, también especias y vinagre.
- Otra receta que tiene semillas de mostaza se trata de la salsa a la vinagreta, la cual es un aderezo que se utiliza para realizar ensaladas junto a vinagre, especias y también en aceite de oliva.
- Entre otras recetas encontramos el Chutneys conocida por ser un condimento indio picante que a su vez está realizado con verduras semillas de mostaza frutas y especias.
- Entre otras opciones encontramos los encurtidos junto a pepino o cebollas y otras verduras que se le agregue a la semilla de mostaza y es usado como un condimento.
Entre otros platos más populares está el pollo y el pescado, que utilizan estas semillas de mostaza para usar y agregar sabor a las cortezas. Así mismo sirve para realizar marinados y las salsas que llevan esta receta.
Sustitutos de la semilla de mostaza
En caso de que no quieras utilizar la semilla de mostaza directamente o no las tengas a la mano, también existen sustitutos para agregar a las recetas. El sabor y la textura no es igual. Por lo tanto, el platillo final no será de tan buena calidad cómo quedaría con la semilla de mostaza.
- Podemos sustituir con la mostaza en polvo, sin embargo, esto no es del todo concentrado de semillas de mostaza, sino que también tiene otros aderezos.
- Así como también podemos sustituirla por las semillas de rábano picante. Esta es bastante común que sea similar a la semilla de mostaza en cuanto a su sabor picante. No obstante, puede ser aún más picante por lo que se recomienda consumir en menos cantidad.
- Las semillas de nabo son otra opción sustituta pero más suaves en cuanto al sabor de la semilla de mostaza.
- Otra opción para sustituirlas son las semillas de cúrcuma. Esta tiene un sabor que en el paladar puede sentirse amargo. Por lo cual, se debe saber exactamente cuál es la razón para poder igualar el sabor de las semillas de mostaza. Es recomendable que sean proporción de una dos.
Finalmente debemos recomendar el sustituir las semillas de mostaza por las semillas de ajonjolí. Estás como bien muchos lo saben, tiene un sabor ligero a nuez y también ligeramente tostado. Son excelentes opciones para utilizar de sustituto sin embargo se debe estar muy al pendiente de ajustar la cantidad de los condimentos a utilizar.
